花莲丰富食材大变身 大厨精选4道料理抢先看!美食

  •    2020-05-22
  • 红米八宝粥:选用在地红糯米为基底,加入薏仁、红豆、小米等吉他各式穀物烹煮,长时间炖煮的活弄米,口感上更显Q弹、香气十足。   图:行政院农委会/提供

    花莲除了好山好水,还拥有在地好食材,虽然独有的在地食材令人惊喜,但料理无从下手让许多民众却步,行政院农业委员会花莲区农业改良场为了让更多人能知晓如何料理,与庄忠铭大厨携手共同研发多道健康简约、低调奢华的餐桌佳餚,并製作食谱,让民众可以轻鬆运用花莲食材做出美味料理!

    花莲独特的地理位置孕育丰富的食材,被誉为天使的翅膀「红糯米」、健康代表「苦茶油」、补血暖身药材之首「当归」、能活血化瘀的药材「丹参」,及美味又能盖屋「箭竹笋」都是花莲特有的作物,在地色彩浓厚的野菜,也别有一番「野味」,但怕把箭竹笋炒苦、丹参怎幺吃等问题,甚至因不会处理,而让民众好不容易来到花莲,却无法带走独特的花莲风味。

    为了让来到花莲的游客们能够轻鬆料理花莲野味,农委会携手庄忠铭大厨,示範丹参紫(红)米鸡、苦茶油煎土鸡蛋左龙鬚菜、红米八宝粥、晚香玉笋羊肉四道料理,让大家先睹为快,农委会表示,透过料理方式让民众可以运用在地食材打造全新风味!

    花莲身处独特地理位置,又拥有纯净的水源,是台湾优质有机农业生产环境。而庄忠铭师傅表示,好的料理要以好的材料为基础,农委会与大厨合作推出「大厨与小农的对话-在地食材新火花」收录41道精选料理,农委会表示,透过食谱,让消费者对这些好的在地食材有更多的了解,进一步吸引他们亲自下厨做羹汤。


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